朝鲜冷面

食材：蕎麥麵條半斤（普通麵條也可以，但必須是乾品，濕麵不行）

配料：富士蘋果半個去芯切片，煮熟的鶏蛋半個，青瓜半條切絲，胡蘿蔔半條切絲，韓國泡菜小半碗，熟芝麻和紫菜末少許

調味：蘋果醋、生抽、少許鶏粉 

製作：先調好冷面的湯底，蘋果醋加入冰塊，加入少許生抽和鶏粉。           

煮滾一大鍋清水，將蕎麥面條下進滾水中，水滾加一次冷水，再滾可試試麵條是否熟了。一定要掌握麵條的成熟度，必須偏硬一點，太爛絕對無法入口。             

麵條撈起後，放進冷開水中浸一下，再放進調好味道的湯底中。用筷子夾起麵條再放下，可以放出比較漂亮的形狀。            

 依次在麵條周圍鋪上蘋果片、胡蘿蔔絲、青瓜絲和韓國泡菜，撒上芝麻和紫菜碎，在麵條上j加半個鶏蛋（上圖沒有放），最後再加上7-8塊冰，讓整碗麵條冷冰冰才好吃。

點評：煮蕎麥面軟硬適合很不容易。一般說寬湯下麵較易成功，也就是說下麵條時水一定要多。下好的麵條用冷開水過一下。真要實驗好多次才行，麵條糊了是不能做冷面的。             

這款麵食酸中帶甜，泡菜微辣，又是冰凍的，很適合年輕人口味。           

朋友從青海帶來幾包青稞方便麵，做了幾次都不好吃，後來做成這款朝鮮冷面，才變成大受歡迎之食物。