最近，灣仔街市出現一包包用尼龍絲網袋套住的可愛小巧的薯仔，每個比乒乓球還小，兩網袋才賣5元！霎時間勾起我長江游的回憶。按依稀的記憶加上少許創意，做成咱家薯仔菜，家人和朋友嘗過，大爲稱贊。于是打開電腦，扯起記憶的綫頭…… 

1995年，長江三峽大壩已拍板動工，“最後的三峽游”陡然大熱，成千上萬的民衆蜂擁而至。我恰好到武漢開會，也自由行了一趟三峽。十多年後的今天，回味當年，最深刻的竟然不是三峽的雄偉壯麗的景觀，而是小三峽的大寧河邊，那美味的一串串薯仔。 

我們乘車到四川省的奉節，再從那裏順江往下游走。三峽大壩的規劃中，整個奉節縣城都將永久淹沒在水下。城裏早就沒有新建築，舊樓也不再維修，任憑它們在歲月飄零中晃晃悠悠。沿江有一家極其昏暗破爛的“旅舍”，從殘舊的樓梯摸上二樓。住處房門不能緊鎖，窗戶沒有一塊玻璃不碎。暮春時分，深夜一兩點，嗖嗖冷風伴隨著一樓卡拉ok的毫無倦意的嘶喊聲，穿越破窗，肆無忌憚地沖進屋內，携來世界末日的心態，人們在這裏掙扎著，企圖抓住最後一點活著的樂趣。

原以為那是個原始淳樸的地方，不料淨遇見欺騙遊客的刁民。“窮鄉僻壤生刁民”，他們攔截游客，連騙帶嚇地兜售船票，“船票賣完了，只有黃牛票。”價格比市場貴幾倍，不買他的票，攔路不讓走。我執意去碼頭看明白，原來船票多的是，隨到隨買。不知道那些利用最後機會急於騙人發財的刁民，一天能訛到多少錢？ 

江邊有幾座不知名的山峰，外表長滿青葱綠樹，與一般無异，却是浸在水裏的中空石洞。我們租了小船，劃進一半淹沒在江水裏洞口，昏暗的光綫照見一道用鐵筋釘進石壁做成的“樓梯”，沿著內籠的盤旋上升。我們手脚幷用，探險家似的爬上危危乎的樓梯，二十分鐘後，從山頂洞口出來。幷不好玩。 

傍晚，乘上大船順江下流，舉世聞名的長江三峽就在甲板兩旁緩緩展開壯麗的畫卷。那是一段十幾二十小時的行程，我早就超越了“你望那裏看”層次的游覽，美麗的景觀，重複又重複地遙望，也像是疲勞轟炸。看了一兩個小時，眼前依然是兩岸連綿不絕的懸崖陡壁，即便是雄偉，也看不下去了，回去船艙休息。 

次日天亮，到了巫山，這裏是 “除却巫山不是雲”，“高峽出平湖”，“屈原故里”等典故的出處，是三峽游覽的旅游重點。船在此停靠一天，讓客人下船遊玩。長江的一條支流大寧河，正在這裏匯合。大寧河很窄，兩岸也有壁立的懸崖，號稱“小三峽”。縴夫逆水把游客拉去上游。小船船底貼在清晰可見的鵝卵石上，縴夫光滑黑黝的背脊，淌水光脚踩在鵝卵石上，拖曳著小船前行，汗珠嘩嘩流在腰際圍著的毛巾上。縴夫們出力流汗，游客們體驗著新鮮痛快，感覺特像拉洋車的駱駝祥子和虎妞。有點罪疚感。

大寧河中途有個休息點，午餐兼遙望對面懸崖上，用望遠鏡也看不清楚的古代懸棺窟窿。不過，在這裏却吃到了最美味的薯仔串。村姑們一字排開，一手提著籃子，一手揚起幾串金黃的薯仔。薯仔非常小，小到像香港的魚蛋，用竹簽串著。買了一串，啊喲，好吃得不得了。只是用鹽和辣椒做調味，粉粉的，香香的，新薯仔的味道在最簡單的烹調方法下，顯示出原始的魅力。整個午餐就在一串又一串的薯仔下填飽了。

 回到大船上，繼續行程，游人都不再上甲板欣賞三峽風光，在船艙裏打盹、聊天，直到回到武昌下船。三峽大壩建成已經多年，大寧河和小三峽早就淹沒在水庫下面，留下的只有那一串串美味的薯仔記憶。 

小薯仔兩袋，三十幾個。洗乾淨，連皮放在鍋裏，加水至蓋住薯仔，用中火煮半小時，薯仔熟透。加鹽，辣椒粉、咖喱粉、花椒粒，植物油，再煮到水乾皮微皺，食油剛剛包住薯仔。用竹簽穿起薯仔，每串3-4個，碼放在碟子上。如果薯仔太大，此時可以將薯仔拿在案板上，用刀摁扁薯仔，不要太大力，保持一個個的樣子。鍋裏放油，開小火，把薯仔兩邊煎香，噴點醬油，又脆皮，又入味，成了另外一道菜“敲扁土豆”。海嘯下，5元錢，一家人吃得很開心。