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金鹿角 | 18th Aug 2016 | 飲飲食食 | (31 Reads)

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   靠山吃山,靠海吃海,6月去了次花蓮。新建的東大門夜市,有原住民一條街。台灣花蓮的布洛灣原住民在自家大排檔門口,擺放了許多罕見的海裡的食材,如像紫菜似的情人眼淚、甲壳虫似的海香菇(海香菇非天然食材,网上资料说是乌贼鱼皮加工而成)…

有些山珍也從沒見過。半天筍是檳榔樹的心,砍了樹才能取出一小截心,非常難得。牧草心是給牛吃的狼尾草的心,也是罕見的食材。我最喜歡的是山蘇,這是寄生在樹上的植物,三角銼刀似的外觀,邊緣有尖刺,口感清新爽脆。還有當地人稱為車輪的苦瓜,外观像个青辣椒;細長的水蓮心,似乎是一种水生植物叶子的柄,有两三尺长,卷得像绿色电线;味道像西葫蘆的木鱉子”,和一味中药同名,不知道是不是同一种东西……眼大肚子小,看看哪種都驚喜,卻沒本事一次吃那麼多,但願今後有機會再試過。

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 砍倒一棵檳榔樹,才能挖出樹心,名為“半天筍”,牛吃的牧草,抽出其心“ 牧草心”,背後的玻璃櫃裡隱約可見捲成團的水蓮心

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海香菇外形酷似甲殼蟲,有點硬皮感覺,嚼上去沒有特別的味道,据说台东台南人当其下酒佳肴。

不像植物,也不像動物,屬於好奇冒險嘗試的菜餚

大排檔的原住民廚娘:

Picture 忙碌的廚娘偷空小憩片刻

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金鹿角 | 4th Aug 2016 | 其他內容 | (27 Reads)

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香港常有精彩的藝術展覽,最近歷史博物館的“海上雄獅——羅馬海軍與龐貝古城》展覽,切入角度頗為特別。不知怎樣去描述這次觀後感。

龐貝古城在意大利的西西里。我十一二歲就知道這個地方,1960年代,舅舅金仲華曾帶領中國藝術團出訪歐洲半年多。到過這個曾經被火山灰淹沒的城市。印像中他在龐貝的廢墟前拍過照片。

人的知識有時就是這樣積累起來的,接觸過的的人或事,當時沒有很深的印象,卻會潛移默化地在腦海裡留下痕跡。不知道什麼時候再遇到類似的內容,過往的儲存突然蹦了出來,加強對這個知識點的理解。 所以得知和龐貝有關的內容會到香港展覽,確實很期待。

 

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金鹿角 | 19th Jul 2016 | 不是游客 | (56 Reads)

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蘇州山塘街是4星級旅遊景點,據說去年才申報成功。6月最後一日,難得的一日晴天。妹妹一早來電話,自駕游去山塘街。計劃匆忙,行前沒做任何功課,跟車就去了蘇州。

上海附近古鎮多,無非都是小橋流水,枕河人家。七寶朱家角,剛開發時一陣興奮。後一批的桐鄉的烏鎮東柵西柵,甚至遠在開封的清明上河園,都是重新打造的“古代”公園,格局氣派很大,不同凡響,在景區閒逛一天還逛不完,時間也不夠。但大同小異,沒有什麼特別驚喜。

蘇州山塘古街,有1100年歷史,白堤很有名,許仙和白娘娘斷橋的故事使得這座橋家喻戶曉。不過白堤的“白”非白蛇娘娘,而是因造橋的人是白居易。白居易貶在杭州做官建成白堤後,又轉到蘇州做官,他開鑿一條七里長的人工河“山塘河”,沿河兩岸建成山塘街。十年前蘇州政府開始修復一段350米長的古街,只是七里山塘河的十分一。如今兩岸林立著蘇州的百年老店,成了蘇州文化的示範街。

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清代石橋

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文化,有物質文化,小店有賣玉器金器的,綾羅絲綢刺繡的、花傘剪紙折扇的;也有飲食文化,蘇式點心,松子糖、綠豆糕,百年老店采芝齋的各種甜點,蘇菜代表松鶴樓的菜餚和蘇式麵條;最特色的是有當地本土戲曲:崑曲和評彈的茶座——這樣的深度遊,非得有志同道合的內行人同行,否則有人不愛聽,坐如針氈的話,那真應了“一人向隅,舉座不歡”了。李敖說,要和興趣相同的人一起旅遊。原話是“革誰的命不重要,重要的是和誰一起幹革命;去哪裡旅遊不重要,重要的是和誰一起去旅遊!”

蘇菜有哪些名菜?響油鱔糊、銀魚純菜,現在蘇州菜似乎也不是很甜了。 

Picture 響油鱔糊

改良版的響油鱔糊,滾油沒全部倒進鱔糊裡,留下一大半另有專門的碟子盛著,味道其實也不如小時候了,肉質不夠彈牙,可能原材料不是野生鱔魚。再也吃不到從前的味道了 

匆匆轉一轉,打道回府,算是去過山塘古街了。雖然皮毛,但也有幾張略見一斑的照片,留給下次有興趣深度遊的人參考。 

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北京人愛吃酸奶不奇怪,蘇州人何時開始愛吃“老酸奶”?“孤陋寡聞”的我真是沒聽過。不過在這樣兩層樓破房子前,黃旗幡下,吹著熱風,喝杯酸奶也算是罕有體驗 。

 

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金鹿角 | 8th Jun 2016 | 生活點滴 | (29 Reads)

Picture 唐代哺乳母子塑像

深圳有个博物馆,号称中国最大的青瓷博物馆,原来就在地铁沿线,地王大厦附近。距离罗湖关卡三四站路而已。前些日子抽空去参观,门票颇贵,50元人民币。几千件原始瓷器密密麻麻地堆在一起。

私人老板办的博物馆,场地不足,展品太多,说明很少,有点仓库的感觉。介绍说有2900件展品,4000件标本,跨越3500年。因为没有一个参观的观众,所以我们到来才临时打开有限的冷气,展场又热又闷,还有可恶的蚊子叮人,参观很辛苦,加上灯光没有设计好,昏暗,光照角度又不专业,青瓷基本都是从地下坟墓出土,气氛阴森逼人,心里难免产生忌讳的感觉。

东西太多,摆放太挤,只能按自己的喜好和认知水平,挑了几款吸引眼球的展品拍照留念。看看你会中意吗?题头哺乳妇女的题材和造型之前没见过,难怪主人单独用玻璃柜放置。唐代女人的丰满肥胰尽得真髓。 

唐代宫廷专用的秘色釉失传很久,公元907年唐代灭亡,紧接著的五代只有70年,979年结束,秘色瓷的烧制方法已经失传。后人一直见不到真品传世。见过秘色釉的人书面描述说,色泽如雨后天晴的天青色,究竟真相如可,只凭想像而已。二三十年前,上世纪的八十年代,西安法门寺地宫终于出土13件秘色釉瓷碗,现代人才得以见其真容。这是天青色吗?言过其实,失望。

Picture 唐代秘色釉瓷碗

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金鹿角 | 29th Apr 2016 | 飲飲食食 | (38 Reads)

 

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潮汕三日行,最有收益的不是五星級酒店,也不是名聞天下的獅頭鵝,彈牙的汕頭的魚丸子,

而是這煲奇特的湯——石橄欖湯。

三天行程吃了正式、非正式有十餐,組織者費盡心力去安排。不過我也不識好歹,表面上很含蓄,贊不絕口,其實心裡卻為此很不值。全團退休人士,年紀大的八十多,能吃多少?淺嚐即止可也。“貪污和浪費是極大的犯罪”,我們在這種教訓中長大,眼看丟丟丟,倒倒倒,真的心痛。

最後一餐在陸豐的農莊吃農家菜,有兩隻走地雞做的兩道菜:白切和手撕雞。走地雞當然遠勝飼料雞,肉質結實及香味十足,骨頭也堅硬很多。曾經有人送我幾隻青藏高原上的野雞,那骨頭之硬之鋒利,是我們這一代人少有機會品嚐的,不久後會絕跡,下一代人再不可尋覓。

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金鹿角 | 26th Apr 2016 | 生活點滴 | (47 Reads)

Picture汕尾海邊出租的打漁船Picture

香港不少潮汕朋友,談起家鄉美食津津樂道,總讓人垂涎三尺。4月中參加一個聲譽極佳的團體組織,收費不菲,1800元的潮汕三日兩夜美食遊。迫不及待地報名參加,據說,我是幾百個會員中第一個報名並繳費的。可想而知有多積極,對此行期待值多高。

俗話說得好,“希望越大,失望越大”。這次潮汕團辦得真是吃力不討好。沒有新鮮感,沒有意外驚喜,又累又貴。美食粗糙,毫不吸引,景點幾乎每一處都是半小時兜個圈,不知能看什麼,從汕尾到汕頭,到南澳島,到潮州,到陸豐,坐車就是幾小時,景點一到,百餘人花20分鐘排隊上廁所,餘下哪有時間細看。

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第一站到汕尾。去到一個“漁夫碼頭”的地方吃餐飯。一路泥濘,顛簸難行,這也是旅遊點?如非旅遊團有車,自己完全無法進去。這裡號稱“野生海鮮原產地”,有住宿,有酒樓,背山面海環境優美。服務員沒見過一次來到150人的旅行團,顯得手忙腳亂,丟三落四,領隊不斷跑過來say sorry 。單個菜式馬馬虎虎,更缺乏整體觀。一餐飯好的佈局和藝術品一樣,要有主題,一道道菜的設計也要要引導,鋪墊,小高潮,平靜,再高潮。

我對美食的理解一是沒見過沒吃過的食材,無論是植物動物,好吃難吃,試試看合不合口味;二是特別的烹調方式,或者是特別的食材配搭,產生的奇妙味覺效果;三是美食美器,特別的容器、盛器,擺盤、裝置方式,上菜程式,也值得欣賞。這次安排的旅行社唯恐客人吃不飽,大堆往桌上送,連吃牛肉火鍋時,還上了清蒸魚,生蠔、豬肉丸子,白切雞,最後沒人下筷子,都送去垃圾桶,浪費得令人側目。

十幾年前,深圳辦事處的財務是汕尾姑娘.從前的從前,她說過家鄉有個蓮花山,有一個新遊玩的項目是出海捕魚。租一條船,和漁民一起出海捕魚。無論漁獲多少都歸客戶,付錢酒樓,協助加工。據說當年如果運氣好,一網捕撈幾百斤魚也是可能的。運氣不好,連蝦毛也沒有,那就只好購買酒樓的魚蝦吃餐飽。我們此行只是彎進海邊吃餐飯而已,我卻想起打漁那個可能性,於是留心向服務員打聽,果然有此項目,租一條船,最多可供10人出海,打一網或兩網魚。從前收費是400元,現在收費900元了。如果組織八個十個人在此吃住兩天,也不便宜,但想想應該很特別,美得很。

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金鹿角 | 22nd Apr 2016 | 不是游客 | (42 Reads)

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廈門大學自稱擁有最美的校園。導遊安排了半小時,讓大家到校園轉一下。網上說廈門大學有個人類發展博物館,這對我頗有吸引力,但是安排半小時,跑馬觀花也來不及,無奈放棄。

廈門大學建立在上世紀二十年代,華僑陳嘉庚投資的學校。也許當年確實不錯,現在還算不算最美的校園很難講。令我注意的是校門口有學生在做公益活動,進校門者願意那個塑料口袋和木夾子,撿拾地上的垃圾,出校門時交還給學生,可以換取小小紀念品。我提著採購的重物,放在他們桌下,我實在沒法拿著逛校園,東西存放這裡,轉完我來拿,你也甭管,丟了就算。學生仔原本不樂意,說什麼也不肯,我可不管,放那裡就走,回來物品安然無恙。

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金鹿角 | 7th Apr 2016 | 不是游客 | (16 Reads)

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廈門著名寺廟“南普陀”,不收門票,亦不開殿門。因贈送客人一炷免費清香而在網上被人稱讚是良心寺廟。擁擠的人頭在大殿外晃動。不知道究竟可以看什麼?求什麼?

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當下內地退休老人都酷愛旅遊,視之享受生活的一個重要方面。旅遊的真諦到底是什麼?看風景?看風土?品美食?探幽秘?發思古之情?還是瘋狂採購,大灑金錢,顯擺自己終於練成人上人的土豪氣派? 無論秉持何種心態,大約不外乎追求嚮往已久並終於可控的生活方式。

我自小愛外遊。插隊下鄉時,每年回家一次的路途遙遠,變著法子從各條線路走,有時不惜翻山越嶺近百里地,才走上公路,乘上公交車。途中走走停停,花上十幾天時間回到上海。回城工作,我又早有機會到各地出差順便閒逛,前半生累積也到過百餘城市。

對我而言,旅遊目的是探究別人與我不同的生活方式,包括歷史文化,風景民俗,所以很愛看博物館、民俗村之類。看風景不能太辛苦,記得一年在雲南,乘車五六個小時去看一棵大榕樹。其實尖沙咀海防道每一株榕樹都比它漂亮,真是哭笑不得。黃果樹大瀑布夠有名吧,千辛萬苦走到跟前,傳說中的瀑布在旱季沒有多少水,很遺憾。反是南雄珠璣巷,風景很一般,但是有四百多家各姓祠堂佔據整個鎮。劉家祠堂雄偉過人,又有很多歷史書賣,值得一去。偏偏沒有去過廈門和鼓浪嶼。

鼓浪嶼,我終於來了 

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你以為的鼓浪嶼應該是這樣的:百年前鼓浪嶼是萬國殖民地。荷蘭領事館在日光岩下的大別墅。人跡罕至,略顯蕭瑟。 

復活節假期,舊同事三對老夫婦加上朋友的朋友,一共八人,組成一個團,相約去廈門鼓浪嶼遊玩三天。團員平均年齡70歲——老人家實在不該在公眾長假期外遊,與年輕人一爭高下,可是原本是為了能與工作的孩子們一起出遊,特地挑了個假期,結果孩子們各種原因終於全部婉拒。留下八個進退兩難的老人幫,勉強起步行。

中國各類島嶼中,鼓浪嶼以它的小巧精緻而聞名。上學時的啟蒙課本有一篇介紹鼓浪嶼的課文,印象深刻,想像中綠樹掩映下的古舊樓房,家家窗戶飄流出鋼琴聲,遠遠有海濤拍擊沙灘的催眠浪聲相伴,太醉人了。神往久矣。但多少年來,偏偏錯過這個聞名的小島一遊。

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金鹿角 | 4th Mar 2016 | 不是游客 | (61 Reads)

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  群山環抱,上下梯田的壯族村落“洪家寨” 

九月裡的一天,又見梯田,這回是駕車遠行,專程來桂林,觀賞近年聞名全國的攝影熱點---龍勝梯田。這裡將會看見什麼?會有意外驚喜?龍勝梯田現在是著名景點,安上高大牌坊式飛簷閘門,門票100元。私家車不能駛進,登高俯覽梯田須徒步爬上山頂,非一般體力能夠勝任。老馬識途的當地人,帶我們去離龍勝不遠另一個自然村莊,也有層層梯田的 “洪門寨”。 

洪門寨是典型壯族村落, 105戶人家,三百多口人。那是一條極難行駛的上山車道,碎石、爛泥、急轉彎的大斜坡,路上的石子不停地刮到車子的底盤,坑坑窪窪,一跳一跳地繞著急轉彎。小車終於上到山頂,停泊在路邊。眼前幾幢美麗木屋,滿山起伏的金黃稻田,連綿青山層層疊疊,遠山之間有一小塊空隙,阡陌交錯的山谷偷偷露出一隅,更映襯出這裡群山的多姿多彩。午後,四野非常安靜。如詩如畫,好美!

Picture 村里的小路

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金鹿角 | 25th Feb 2016 | 生活點滴 | (38 Reads)

Picture南獅威武

Picture 真可愛,想必是個南獅裡的女娃娃

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南獅還分细張飛獅、關公獅,这个狮子因鼻子是绿色的才称为张飞。

香港的龍獅舞很普遍,店鋪開業、公司週年,經常安排傳統舞龍舞獅表演,新年佳節更是處處鑼鼓喧天,獅子踩著鼓點跳躍,金龍扭出各種造型,把歡樂的氣氛推向高潮。

 “外行看熱鬧,內行看門道2016年春節,時代廣場舉辦龍獅盛宴展覽,用文字、圖片、實物、紀錄片和現場表演等方式,介紹傳統的龍獅舞,生動有趣,連看了三四次,增長許多知識。

Picture 專食金銀珠寶,只進不出的財迷“貔貅”

Picture 麒麟頭上有角很易辨識

小時候媽媽說,她的媽媽——外婆鄉下有句口頭禪“黃狗頭上出角變麒麟”,意思爛泥扶不上牆,草窩裡飛不出金鳳凰。果然麒麟是有角的!這個記號很容易識別。

 

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